BDR : En quelques lignes, décrivez-nous la philosophie de votre restaurant :

R.M.B. The Cellar fait tout son possible pour assurer le service clients de classe mondiale, la cuisine exceptionnelle, et les vins exquis à chaque client auquel on a le privilège de servir.

Avec quel plat proposeriez-vous une flûte de Champagne Barons de Rothschild ?

R.M.B. Je proposerais du flétan d’Alaska poché dans le beurre avec une sauce beurre blanc au citron.

Quel est votre meilleur souvenir Barons de Rothschild ?

R.M.B. Le soir où on a accueilli un dîner pour les vins de Rothschild, le représentatif Jean Christophe Convert a apporté un seau à Champagne de Rothschild très exquis et c’était une expérience magique de le partager avec tous les invités, car certains ne savaient pas que de Rothschild faisait aussi du champagne.

Comment voyez-vous la maison Champagne Barons de Rothschild dans l’univers Champenois ?

R.M.B. Une maison très jeune et prometteuse qui produit du champagne de classe mondiale. Le champagne, tout comme tous les vins de Rothschild, respire la qualité supérieure et les standards méticuleux pour lesquels on connaît Rothschild partout dans le monde.

Votre association mets-Champagne Barons de Rothschild préféré ?

R.M.B. Des coquilles Saint-Jacques grillés

Des coquilles Saint-Jaques de Hokkaido, des segments de pamplemousse, du fenouil et mini épis de maïs grillés, servi sur le chou rouge râpé et une réduction de curry jaune à la noix de coco.