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Qualité, traçabilité et authenticité

Afin d’assurer l’origine de ses bouteilles à ses clients, la maison de Champagne Barons de Rothschild a choisi de sécuriser ses bouteilles avec le Scellé à Bulles™ de Prooftag. La recherchepermanente de l’excellence passe aussi par un engagement à garantir, de façon absolue, l’origine de ses vins.

Grâce à ce code, vous pouvez contrôler l’origine des bouteilles en saisissant votre code dans le champ ci-dessous ou en flashant le QR Code avec votre smartphone et accéder à toutes les informations concernant le champagne (traçabilité du vin, histoire de la propriété et du vin consommé)...

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SAS SCBA

Champagne Barons de Rothschild
2, rue Camille Lenoir
51100 Reims

Tel : + 33 (0)3 26 85 80 92
Fax : + 33 (0)3 26 47 50 10

ESPACE AMBASSADEURS

La Quintessence - Lyon

Contact : Anthony Baud

Après avoir été formé auprès de Sébastien Pommier, Chef au Caro de Lyon, Anthony Baud, 24 ans, réalise son rêve : ouvrir un restaurant gastronomique dans un ancien réfectoire jésuite. Grâce à une cuisine élaborée et raffinée, ce jeune chef a la volonté de conquérir une étoile Michelin. Découvrez un homme aussi passionné que talentueux.

PORTRAIT D’AMBASSADEUR
Anthony Baud

BDR. Racontez-nous en quelques mots votre relation avec ce restaurant…

A.B. Le restaurant La Quintessence est mon projet de toujours, après y être venu déposer un CV que l’on m’a refusé a cause de mon jeune âge, je m’étais fixé l’objectif de racheter cet établissement du XVIème siècle qui fut un ancien réfectoire jésuite avant la création du restaurant. Aujourd’hui chose faîte à mes 24 ans. Mon projet est de décrocher une étoile Michelin et d’être l’un des restaurants gastronomiques de référence sur la région lyonnaise.

Quel type de cuisine élaborez-vous ?

A.B. Ma volonté est d’imaginer une cuisine nouvelle et moderne en cuisinant des produits frais, réalisés par nos soins. Je n’hésite pas à revisiter les classiques de la cuisine française et y apporter ma touche personnelle. La carte change régulièrement selon les saisons et mes envies.

Quel Champagne parmi nos cuvées proposeriez et avec quel plat ?

A.B. Mon coup de coeur se tourne pour le Champagne Barons de Rothschild Blanc de Blancs que j’associerais avec un Homard Bleu de Bretagne paprika, estragon et ravioles de pommes de terre, le plat signature du restaurant. Un accord met et vin d’exception.

Quel est votre premier souvenir Champagne Barons de Rothschild ?

A.B. J’ai eu le plaisir de découvrir les Champagnes Barons de Rothschild, juste avant l’ouverture de mon restaurant, grâce à un ami, Edouard Gonzalez d’Effervescence qui avait sélectionné ce produit d’exception. Nous avions alors dégusté les cuvées Brut, Rosé et Blanc de Blancs. J’ai été séduit par la délicatesse des bulles ainsi que la subtilité des arômes. Pour cette raison, j’ai souhaité devenir un ambassadeur de cette si belle maison.



La Quintessence
31 rue du Bât d’argent
69001 Lyon
Téléphone : +33 (0)4 72 00 08 08
restaurant-laquintessence.fr
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