BDR. Parlez-nous de La Marée…

A.B. Après 20 ans d’existence, La Marée est devenu le premier importateur de produits frais et de luxe en Russie. L’histoire de ce groupe débute en 1989, après la Perestroïka, lorsqu’un homme, Mehdi Douss, livra par avion 20kg de « Saint-Pierre » à un Grand Chef Français installé à Moscou. Depuis, son fondateur perpétue la signature d’excellence de ce groupe qui détient quatre restaurants basés à Moscou, un restaurant à Saint Petersburg, un autre à Monaco et une ouverture très prochaine à Dubaï.

En deux mots, décrivez-nous la philosophie de La Marée.

A.B. Imagination. Nous souhaitons partager avec nos convives uneexpérience unique en revisitant des produits rares issus de la mer. Privilège. Une sélection unique et méticuleuse des plus beaux poissons et crustacés, Bar de ligne, Dorade Royale, Caviar, Homard, Langouste, … afin de ravir le palais de chacun de nos hôtes.

Avec quel plat proposeriez-vous une flute Champagne Barons de Rothschild Rosé ?

A.B. Cela fait deux ans que nous travaillons avec la Maison Champagne Barons de Rothschild et j’affectionne tout particulièrement la Cuvée Rosé. Celle-ci se marie à la perfection avec la spécialité de la maison qui est le Crudo. Un plat de poisson cru mariné au citron et à l’huile d’olive sur son lit d’échalotes.

Quel est votre meilleur souvenir Champagne Barons de Rothschild ?

A.B. J’ai eu l’honneur d’être invité au côté de la Famille Rothschild à un déjeuner magique au Château Lafite pour le lancement du Millésime Vintage 2006. Un moment d’une grande intensité et qui restera l’un de mes plus beaux souvenir.