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Qualité, traçabilité et authenticité

Afin d’assurer l’origine de ses bouteilles à ses clients, la maison de Champagne Barons de Rothschild a choisi de sécuriser ses bouteilles avec le Scellé à Bulles™ de Prooftag. La recherchepermanente de l’excellence passe aussi par un engagement à garantir, de façon absolue, l’origine de ses vins.

Grâce à ce code, vous pouvez contrôler l’origine des bouteilles en saisissant votre code dans le champ ci-dessous ou en flashant le QR Code avec votre smartphone et accéder à toutes les informations concernant le champagne (traçabilité du vin, histoire de la propriété et du vin consommé)...

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SAS SCBA

Champagne Barons de Rothschild
2, rue Camille Lenoir
51100 Reims

Tel : + 33 (0)3 26 85 80 92
Fax : + 33 (0)3 26 47 50 10

ESPACE AMBASSADEURS

Le Baudelaire - Paris

Le Burgundy – Paris.

Le Burgundy Paris, adresse d’initiés

Une maison en ville : Adresse parisienne comme nulle autre, Le Burgundy Paris conjugue l’excellence et la discrétion de son service unique à l’ambiance contemporaine de son décor éclectique. L’architecture du lieu, faisant appel aux matériaux les plus raffinés, sert d’écrin aux oeuvres d’art disposées dans tous les espaces de l’hôtel. Dans cette demeure de collectionneur esthète, l’atmosphère est agréable, à la fois intimiste et chaleureuse, à l’image d’un intérieur parisien que l’on aime retrouver à chaque visite.

Un séjour au cœur du luxe parisien : Voisin des grands joailliers de la place Vendôme, des commerces de bouche raffinés de la Madeleine et des luxueuses enseignes de la rue Saint-Honoré, l’hôtel Le Burgundy Paris est une adresse incontournable. Ses chambres et suites toutes différentes, son élégant bar, sa table récompensée par le Guide Michelin, et son spa à la fois vaste et intimiste, offrent à ceux qui choisissent de faire du Burgundy leur pied-à-terre parisien une expérience unique.

PORTRAIT D’AMBASSADEUR
Kevin Digonnet
Chef Sommelier - Le Baudelaire - Paris

BDR :  Décrivez-nous- la philosophie de votre restaurant ?

K.D. Le jeune Chef Guillaume Goupil est depuis deux ans dans la Maison, il est passionné et envieux d’aller chercher de la gourmandise dans les plats. Une cuisine en toute simplicité en respectant l’élégance à la française et la richesse de la qualité des produits.

Avec quel plat proposeriez-vous une flûte de Champagne BDR ?

K.D. Lors de l’apéritif je vois bien l’Extra Brut pour aiguiser les papilles. Sur le plat signature du Chef : le ris de veau rôti au sautoir,  chapelure croustillante aux câpres, jeunes blettes glacées et girolles, je mettrais bien le Brut pour la vivacité car la bulle apporte de la dynamie sur le côté moelleux du ris de veau, la nervosité de cette cuvée pourra se marier avec le coquant de la chapelure.

Quel est votre meilleur souvenir Champagne BDR ?

K.D. Ma visite chez vous, voir la passion des équipes dans une jeune Maison qui commence à s’inscrire dans l’histoire de la Champagne. Lors de cette journée nous avons dégusté le Vintage 2006 Blanc de Blancs, premier Millésime pour BDR en Champagne, un bonheur et une telle élégance.

Votre parcours professionnel :

K.D. J’ai débuté par une école hôtelière à Saint Etienne pendant deux ans suivi d’un brevet professionnel dans l’Ain et une mention complémentaire sommellerie à Lyon pendant un an. J’ai commencé ma carrière chez François Gagnaire au Puy en Velay comme commis sommelier pendant 9 mois une première très belle expérience puis ensuite à Paris toujours avec Monsieur Gagnaire à l’Hotel 5* du Collectionneur pendant 9 mois. Maintenant je suis le Chef Sommelier au restaurant le Baudelaire – Hôtel Burgundy depuis 4 ans, j’aime beaucoup le Champagne un coup de cœur avec 150 références à la carte.



Le Baudelaire
6-8 Rue Duphot
75001 Paris
Tel : +33 (0)1 42 60 34 12
www.leburgundy.com

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