BDR : En quelques lignes, décrivez-nous la philosophie de votre restaurant :

S.Y. En tant qu’entreprise, nous portons un intérêt particulier aux détails qui comptent pour nos clients, à leur expérience et à l’ensemble du service que nous fournissons. Cela signifie que nous prenons le temps de choisir des produits de qualité et de produire en fonction de l’environnement que nous développons. Nous partageons ce souci avec nos équipes qui travaillent dur, qui s’engagent auprès de nos clients et qui partagent leurs connaissances. L’expérience devient un souvenir. Aucun de nos hôtels, restaurants, bars ou lieux de restauration n’est identique. Nous sommes les gardiens de lieux uniques et inattendus, avec un service, une imagination et un style exceptionnels.

Pourquoi avoir choisi de devenir un ambassadeur Champagne Barons de Rothschild ?

S.Y. Dans une économie mondiale où les marques ne cessent de se développer, fournissant ce que les clients pensent avoir besoin ou perçoivent comme étant de qualité ou authentique, il est agréable de faire l’expérience d’un produit qui représente ses origines avec intégrité. Le Champagne Baron de Rothschild n’a pas fait de compromis sur la qualité par rapport à la distribution, il est fier de sa carte des vins et ne déçoit jamais ses clients.

Quel est votre meilleur souvenir Champagne BDR ?

S.Y. À la fin du printemps 2019, nous avons ouvert le restaurant The Boat House, au bord du lac de Zurich, dans un magnifique hôtel de luxe, l’ALEX. Il avait plu toute la semaine et l’équipe a travaillé sans relâche pour que tout soit prêt pour ce qui était, depuis quelque temps, l’ouverture la plus attendue de Zurich. Le jour est arrivé, le champagne a été mis dans la glace, les nuages se sont dissipés et un extraordinaire coucher de soleil a diverti les clients qui arrivaient, alors qu’ils sirotaient un Champagne Baron de Rothschild en surplombant l’eau glacée.

Quelle association mets-Champagne Barons de Rothschild recommanderiez-vous et pourquoi ?

S.Y. Je sépare cette réponse, en me basant sur le fait qu’un accord pourrait suggérer une occasion de boire du champagne Baron de Rothschild. Par conséquent, pour les occasions classiques nous avons les huîtres Rockefeller. Il y a également le petit-déjeuner au champagne composé d’oeufs pochés et de pain croustillant au saumon fumé au parmesan, le thé au champagne de l’après-midi avec des toasts à la truite fumée et au fromage à la crème de câpres et le dîner du Nouvel An composé de coquilles Saint- Jacques et de crêpes de pommes de terre à la sauce au caviar.